Je balerine Pavlove tortica znana, a tale za Sofyo, je še s poezijo in violino pretkana.

 

POTREBUJEMO:

Za bele oblačke:

  • odcejeno tekočino ene konzerve čičerike, predhodno ohlajene v hladilniku
  • žlička vinskega kamna
  • 3 žlici limoninega soka
  • 200 g sladkorja v prahu
  • ščep soli
  • žlica vaniljeve esence oz. vanilin sladkor
  • 2 žlički rožne vode (lahko izpustite)

 

Za nadev:

  • kokosova smetana (ne vegani lahko sladka smetana)
  • med kot sladilo ali po izbiri
  • sok limone
  • brusnični sok za obarvanje (ali katerikoli drug rdeč sok)
  • jagodičevje
  • sladkor v prahu za posutje

 

KUHAMO:

Ohlajeno tekočino čičerike, vinski kamen,sol in sok limone stepamo do penastega, vsaj 5 minut. Nato pričnemo postopoma dodajati sladkor ob stalnem mešanju. Mešamo še vsaj 10 minut oz. dokler ne dobimo svetleč bel sneg, ki dela »rožičke«. Proti koncu dodamo še vanilin sladkor in rožno vodo po želji.

Maso nadevamo v dresirne vrečke in na peki papir nanesemo oblačke višine vsaj 8-10 cm ter enako število manjših višine do 5 cm oz. poljubno. Postavimo v ogreto pečico na 100°C in ne več, vsaj za dve uri in pol. Po preteku tega časa, pečico ugasnemo vendar oblačke še vedno pustimo v pečici, dokler se ne ohladijo popolnoma. Stepemo smetano, ki smo ji dodali med in sok limone. Oddelimo polovico smetane in eni polovici dodamo nekaj žlic soka brusnic ali po želji, da dobimo lepo rožnato barvo.

Ohlajenim oblačkom nežno odrežemo vrh in jih nadevamo z rdečo smetano, nanjo naložimo jagodičevje in vse prelijemo še z belo smetano. Prekrijemo z manjšim oblačkom in vse posujemo še s sladkorjem v prahu. Postrežemo posuto z rožnimi listi.

 

Naj na poti naše Sofyi sto plesnih škratov se vrti,

obilje rim naj dolge lase ji mrši,

a z violino naj oblake miri.