Potrebujemo:

• 500 g kuhane čičerike
• približno pol kg sveže špinače
• 3 rezine popečenega kruha (na oljčnem olju)
• 1 čebula
• 3 stroke česna
• pomarančna (neškropljena) lupina (kos)
• lovorjev list
• peteršilj
• žlička in pol rdeče paprike v prahu
• sol, poper
• kuhana jajca (po želji)

Kuhamo:

Prevremo špinačo v slani vodi, odcedimo in pustimo na strani. V terilnici (ali s paličnim mešalnikom) stremo popečen kruh z malo čičerke in oljčnega olja, da dobimo pasto. Na oljčnem olju nežno popečemo česen, čebulo, pomarančno lupino in papriko v prahu. Dodamo pasto iz kruha, odcejeno in zrezano špinačo, peteršilj, lovorjev list in preostalo čičeriko. Zalijemo z vodo in ustrezno začinimo ter kratko prevremo.

Postrežemo s kuhanim jajcem in popečenim kruhom.

Barva Andaluzije bo vedno zelena, je iskrena, je topla; še luna je zelena in v temni noči s strastjo flamenka prepletena.