SESTAVINE:

  • radič
  • endivja
  • rdeča redkev
  • račja prsa
  • sol in poper
  • pomarančni sok
  • olivno olje
  • balzamični kis
  • praženi lešniki
  • čili
  • rdeče zelje

 

POSTOPEK:

Solato otrebimo in operemo, rdeče zelje naribamo, rdečo redkev narežemo na kolobarje, račja prsa posolimo in popopramo ter jih na ponvi popečemo, da v sredini ostanejo še rožnata. Nato pomarančni sok zavremo in ga poreduciramo, da dobimo sirup. Razmešamo ga z malo balzamičnega kisa, soljo, poprom in čilijem. Solato dekorativno zložimo na krožnik, račja prsa narežemo natanko in jih položimo na solato, nato vse skupaj posujemo z narezanimi redkvicami. Solatni krožnik polijemo s prelivom, na koncu pa le-tega posujemo še s praženimi lešniki.