SESTAVINE:

• radič
• endivja
• rdeča redkev
• račja prsa
• sol in poper
• pomarančni sok
• olivno olje
• balzamični kis
• praženi lešniki
• čili
• rdeče zelje

POSTOPEK:

Solato otrebimo in operemo, rdeče zelje naribamo, rdečo redkev narežemo na kolobarje, račja prsa posolimo in popopramo ter jih na ponvi popečemo, da v sredini ostanejo še rožnata. Nato pomarančni sok zavremo in ga poreduciramo, da dobimo sirup. Razmešamo ga z malo balzamičnega kisa, soljo, poprom in čilijem. Solato dekorativno zložimo na krožnik, račja prsa narežemo natanko in jih položimo na solato, nato vse skupaj posujemo z narezanimi redkvicami. Solatni krožnik polijemo s prelivom, na koncu pa le-tega posujemo še s praženimi lešniki.