Tale cvet pozimi le cveti in nam posladi praznične dni. 

Potrebujemo

Testo:

  • pol kg namenske moke za kvašeno testo (ali mehka bela) sobne temperature
  • 30g kislega testa Fala
  • en zavojček svežega kvasa
  • 2dl toplega mleka oz. po potrebi
  • 2 žlici sladkorja
  • 1,5 žličke soli
  • 2 cela jajca in 1 rumenjak
  • 0,5dl oljčnega olja
  • 1 vanilj strok
  • sok in lupinica pol pomaranče
  • malo ruma (po želji)
  • četrt žličke kurkume za barvo (lahko izpustimo)

Nadev:

  • 200g marelične marmelade in sok ene limone
  • 3 žlice nasekljanega kandiranega ingverja in žlica kandirane pomarančne lupinice
  • malo kardamoma  - po želji
  • mandljevi lističi za posutje

Kuhamo

V skledi zmešamo vse suhe sestavine. V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in žličko moke. Močno premešamo, da se kvas popolnima razpusti in damo vzhajat na toplo za približno 10 minut ali toliko, da močno naraste.

V posebni posodi z električnim mešalnikom stepamo jajca in preostali sladkor do penastega. Dodamo olje, vanilj strok, sok in lupinico pol pomaranče, rum ter ponovno stepamo vsaj nekaj minut. V moki napravimo vdolbino in vanjo vlijemo kvasno mešanico. Pričnemo počasi s stepanjem in postopno dodajamo mešanico iz jajc in mleko po potrebi. Stepamo vsaj 10 minut dokler ne dobimo gladko elastično testo, ki se je povezalo v kepo (uravnavamo z dodajanjem moke oz. mleka). Damo vzhajat na toplo za približno eno uro.

Za nadev vse sestavine dobro prevremo, da dobimo dovolj mazavo strukturo.

Testo razvaljamo. Nanj položimo modele v obliki kroga različnih velikosti. Kroge izrežemo. Nalagamo jih po velikosti drug na drugega in jih vmes vedno premažemo z nadevom.

Nato z ostrim nožem z vrha zarežemo na enake razdalje, kot žarke, čez vse plasti hkrati in na okoli. Pustimo pokrito vzhajati pol ure. Pečemo na 180°C približno 35 minut. Pečeno prelijemo z ostankom nadeva oz. s stopljeno marelično marmelado in posujemo z lističi mandljev. Pred serviranjem posujemo  s sladkorjem v prahu.

Naj le cvetje med prazniki nam sladko cveti in naj vse obljube ne končajo kot grenke laži.